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在中国人心目中，主食被划分为两大门派，一是米饭派，二是面条派。粗略划分，人们得出一个结论，北方人爱吃面条，南方人爱吃米饭。但这个结论并不准确，东北在北方，东北的大米那么好吃，他们也爱吃米饭。江南在南方，江南的奥灶面、刀鱼面鲜美到让人难以忘怀。那么让我们追溯米饭和面条的源头，中国人到底是先吃米饭，还是先吃面条呢？
米饭和面条中国人的米饭，历史十分悠久。早在原始社会，人们就开始驯化野生水稻，将野生水稻改良成为人为的栽培水稻。新石器时代，水稻的普及更高，从目前的考古文物中，人们发现新石器时代的人已经将水稻作为主食。可以说，米饭在中国的食用历史十分长久，还通过米饭延伸出米酒、米粉、年糕等等食物。
水稻大米中国人的面条，虽然历史同样悠久，目前挖掘出来最早的面条就位于中国，但面条的原材料小麦，却是一个“外来户”。在中国夏代以前，华夏大地上是没有小麦这种作物的，夏代之后，小麦进入中国，人们种植小麦，却不是将小麦磨成粉来做面团或面条，而是直接水煮小麦，用小麦粒来填饱肚子。
大麦中国东汉时期，人们发现将小麦粒研磨得到的小麦粉，可以做成面团一样的食物，在当时被称为“饼”的小麦食物，是泡在汤里一起食用的，也就是“汤饼”，和西安的羊肉泡馍有点相似。后来到了宋朝，中国的美食文化达到巅峰，各式酒店、餐馆林立，厨师行业大兴发展，人们又从“饼”研发出多种面条，一下子面条的种类达到10余种。
面条宋朝人对面条的开拓，无疑是一个里程碑。由于小麦多产于中国北方，所以开拓面条做法和吃法的人多为北方人。到了明清时期，面条开枝散叶，从原有的10余种发展到近百种。除了用小麦粉做成面条、面饼以外，用小麦粉做成的大馒头、窝窝头、花卷等等有饱腹感的食物，也成了北方人的主食。
面条如此看来，一目了然。米饭和面条对比起来，米饭的历史更加悠久，加上水稻本就是中国的产物，米饭就成了中国人正统的主食。而小麦是外来物种，虽然从世界的角度来看，最早的面条依然是中国人做出来的（中国青海省新石器时代的喇家遗址发现了距今年左右的面条遗存），但米饭的出现时间还要更早一些，所以中国人是先吃上米饭。
米饭年前的面条不过，现代社会的米饭和面条地位相当，不得不承认面条的种类的确繁多，而且北方人做出来的面条真的非常好吃。和南方面条不同的是，北方面条讲究手擀的劲道、浇头的浓烈，再加上面条同样能提供充足的热量和碳水化合物，所以无论是米饭还是面条，都是很不错的主食。
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